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海老名市の居酒屋「大人の隠れ家和食　ひより」
魚料理と日本酒で一人飲みやディナーデートに人気

海老名市の居酒屋「大人の隠れ家和食　ひより」魚料理と日本酒で一人飲みやディナーデートに人気

ご予約について

現在、5名様以上のご予約は
WEB予約を承っておりません。
お電話にて承りますのでお気軽に
お問い合わせください。
※11/25～1/15はおまかせ会席コースは
中止とさせていただきます。

旬を味わう
　創作和食と日本酒を

海老名市、海老名駅の「大人の隠れ家和食　ひより」。
居酒屋のようなカジュアルさが魅力の当店では、
上質ながらリーズナブルに和食をお召し上がりいただけます。
東京にある料亭で修業をするなど、長きに渡って和食の腕を磨いた店主。
さらに経験を積むため、海外に渡り、様々なジャンルの料理を勉強いたしました。
そこで学んだことを活かし、ご提供するのが当店ならではの〘創作和食〙です。
厳選した四季折々の食材を、生・煮・焼など様々な調理法を駆使し、
洋食の要素と遊び心をプラスした一皿に昇華させています。
風味豊かな日本酒と味わえば、お食事がより充実したものとなるはずです。
仕事帰りの1人飲みや普段使いはもちろん、
ディナーデートや誕生日・記念日など大切な方と過ごすシーンにもご利用ください。
当店自慢のお料理を織り交ぜた会席コースもご用意しています。
落ち着きのある空間の中で、どうぞゆっくりとお食事をご堪能ください。

本日のおすすめ

日本酒

出汁調理

味の礎“出汁”

和食の基本は出汁にあると言われています。
味の決め手であり、
また立ち昇る澄んだ香りも繊細な出汁ならでは。
当店では、お付き合いのある専門店さんから
仕入れた削り節と、北海道産昆布を合わせて、
毎日出汁を丁寧に取っています。

調理シーン

四季折々の食材を
　　様々な調理法で

季節によって食材の種類はもちろん、
風味や香りまで様々に変わります。
その時の素材に合わせて調理法を変えることも、
和食にとって大切なことです。
例えば旬の魚。
煮付けにしたり、焼いたり、熟成させたりなど、
美味しさをより引き出せるようにひと手間加えています。
熟練の目利きで、しっかりと素材を見極めます。

遊び心を利かせた
創作和食

和食の道で長年修業しながらも、料理人としての腕を磨くため、
様々な食文化を学びに海外渡航も経験いたしました。
そのため、海外で学んだことを活かし、
少しばかり洋のエッセンスをプラスしていることが、当店のお料理の特徴です。
洋食器を使用して盛り付けるなど、随所に遊び心を利かせて創作的な一皿に仕上げています。

季節の土鍋ごはん
～真鯛と生海苔の土鍋ごはん～

※ご提供に1時間ほどお時間をいただきます。
※こちらは一例です。具材は季節や仕入れ状況によって変わります。

常連様からも大変ご好評をいただいている当店の名物、土鍋ごはん。
これを目当てにご来店するお客様もいらっしゃいます。
例えば、こちらの「真鯛と生海苔の土鍋ごはん」。
真鯛の旨味と生海苔の風味をお楽しみいただけます。
他にも様々な具材でご用意しております。
季節感を味わえる一品です。

かれいの唐揚げ: 840円（税込924円）

身の部分だけでなく、頭から尾までの骨も丸ごと唐揚げに。骨はしっかり二度揚げにして、カリカリ食感に仕上げています。旨味が強い瀬戸内産の藻塩を付けてお召し上がりください。

馬刺し盛り合わせ: （赤身、たてがみ、ふたえご、中霜降り）; （※仕入れ状況によって、内容が変わります。）

希少部位のふたえごやたてがみも楽しめるお得な盛り合わせです。九州の甘口醤油でどうぞ。

ひよりの味

金目鯛の煮つけ: ※あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって常に変わります。

ご注文をいただいてから、長年継ぎ足し続けている秘伝のタレと出汁を合わせて煮込みます。身が固くならないように短時間で炊き上げるのが、美味しさのポイント。濃いめの味付けが食欲をそそり、白いご飯とも日本酒とも相性抜群です。

刺し盛り

おまかせ お刺身盛り合わせ: 梅（1～2人前）2,530円～（税込み）; ※季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

地元・川崎の市場で旬の鮮魚を目利きして厳選。ただ刺身に切り分けるだけでなく、それぞれの魚の特徴に合わせて美味しさを追求するのが当店流。例えば、ブリは新鮮なものより、氷の中で1週間程熟成させた方が旨味を強く味わえます。

たけのこ

季節の一品: 焼き筍（春限定）; ※あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって常に変わります。
※季節のメニューの詳しくは本日のおすすめメニューをご確認ください。

まだ育ちきっていない若い筍をじっくりと焼き上げています。若い筍は、やわらかく、歯ざわりがいいのが特徴です。雲丹と豆腐を5時間湯煎し、裏ごしして粉末状にした“煎り雲丹”を付けてお楽しみください。

本日のおすすめ: まだまだございます

グランドメニューの他に、
その日に仕入れた食材に合わせて、
日替わりのお料理もご用意しています。
ご来店の度に出合う新しい一皿も、
ぜひお召し上がりください。

日本伝統の和食には、やはり日本酒が相性抜群。
当店では、日本各地から取り揃えた常時5～6種類の銘柄を、ワイングラスでご提供いたします。
ふわっと鼻を抜けていく豊かな香りをお楽しみください。

日本酒集合

季節のおまかせ 会席コースもご用意: お1人様
4,950円／5,720円／6,600円
（税込み）
※3日前迄に要予約

大切な方をもてなす接待・会食や誕生日・記念日ディナーなどの特別な日には、会席コースをぜひ。
旬の食材を活かした逸品をふんだんに盛り込みました。
お料理内容によって価格に幅をもたせておりますので、
シーンに合わせてお好みのものをお選びください。
要予約ですっぽん鍋や、唐揚げ、肝の有馬山椒煮などのお料理がつくすっぽんセットもご用意いたします。

※2名様より承ります。
※苦手なものやアレルギーについては事前にご相談ください。
※席チャージ料550円を別途頂戴いたします。
※すっぽん料理は5日前までの要予約となります。